Para 4 personas – 35 min. 160 cal.
1 Manojo de espárragos verdes
4 Huevos
1dl Leche evaporada
50g Queso rallado
Una pizca de nuez moscada
Pimienta y Sal.
1.- Retira la base del tallo y las partes leñosas de los espárragos y cuécelos al vapor unos 10 minutos. Tritúralos en la batidora junto con los huevos batidos, la leche evaporada y el queso rallado. Salpimienta y mezcla con una pizca de nuez moscada.
2.- Precalienta el horno a 180º. Engrasa ligeramente unos moldes individuales y reparte en ellos el puré obtenido. Coloca los moldes en una fuente refractaria y cuece al baño María durante unos 25 minutos. Deja reposar 10 minutos. Desmolda las mousses y sírvelas enseguida.
Se puede servir con un poco de salsa pesto, romesco, mahonesa o un poco de puré.
Buen Provecho.
