4 PERSONAS – 50 MIN. – 310 CALORIAS
1 KILO DE PATATAS
1 MANOJO DE ESPINACAS TIERNAS
2 CEBOLLAS Y 2 DIENTES DE AJO
2 HUEVOS
6 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
2 CUCHARADAS DE PIÑONES
100 GRAMOS DE QUESO EMMENTAL RALLADO
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
1.- Pela las patatas, trocéalas y cuécelas durante unos 15 minutos. Pásalas por el pasapurés y mézclalas con los huevos batidos. Salpimienta y reserva. Precalienta el horno a 200ºC.
2.- Pica la cebolla y rehógala con tres cucharadas de aceite. Añade los ajos picados y cuece 2 minutos más. Agrega las espinacas ya hervidas, los piñones y el tomate frito, Cuece 5 minutos. Salpimienta.
3.- Dispón la mitad del puré en una fuente refractaria engrasada. Cubre con las espinacas y termina con otra capa de puré y el queso rallado. Hornea 25 minutos.
EL TRUCO: Puedes convertir esta receta en plato único si añades al relleno carne picada de la que te guste, pavo, pollo, etc o salchichas desmenuzadas, a tu gusto.
Que aproveche.
En casa lo hemos comido este medio día, y hemos coincidido en que es una maravilla, en sabor, meloso, yo le he añadido unos 100 gramos de jamón curado cortado a dados muy pequeñitos, y me ha dado una textura deliciosa, y además se hace la digestión muy bien, pues no tiene nada de grasa.
