INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 40g SETAS
- 100g JUDIAS VERDES
- 60g MANTEQUILLA
- 1 CEBOLLA PICADA
-200cc VINO BLANCO
- 1,5 LITROS DE CALDO DE POLLO
- 400g ARROZ ARBORIO ESPECIAL RISOTTO
- 3Og QUESO TIPO PARMESANO
- NUEZ MOSCADA, PIMIENTA ROJA Y NEGRA, Y SAL.
Este plato se puede preparar de varias maneras, se puede añadir, zanahoria picada, pechuga de pollo a pedacitos, champiñones en lugar de las setas, cualquier verdura le pega, y también hay otra forma de hacerlo con marisco, con lo cual cambian algunos ingredientes.
Yo le he cocinado varias veces con ingredientes diferentes, y me ha salido para chuparse los dedos.
ELABORACION
1 – Corte las verduras a trocitos y dórelas junto con la cebollas, con la mitad de la mantequilla usando una sartén grande o un bol. Con el fuego medio/fuerte sin llegar a hervir vierta el arroz en el sofrito y remuévalo por un minuto, cuchara de madera, vierta el vino y continúe removiendo.
2 – Vaya incorporando el caldo previamente caliente (que no hierva) a cucharones, poco a poco de forma que el arroz no se quede sin caldo pero que no le sobre mucho, vaya removiendo sin parar, hasta lograr una textura cremosa de arroz “al dente”. El fuego no debe estar más o menos a una potencia de 3/4.
3 – Cuando el arroz haya absorbido la primera parte del caldo, pasados unos 5 minutos y antes de quede seco vaya incorporando caldo poco a poco, de tal forma que no se quede seco nunca ni le sobre mucho caldo.
TIEMPO DE COCCIÓN ORIENTATIVO …… 17 MINUTOS.
4 – Momentos antes de terminar la cocción incorpore el resto de la mantequilla,y en el caso de que la (receta no sea de pescado), el queso tipo parmesano, la nuez moscada, las pimientas molidas y la sal si le falta, ya que el caldo puede tener su punto de sal. Remueva y sirva de inmediato.
Sugerencia : Si desea conseguir más cremosidad puede añadir crema en el último proceso junto a la mantequilla y las especias.
AL TERMINAR SIRVALO DIRECTAMENTE SIN DEJARLO REPOSAR.
!! BUEN PROVECHO !!
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